相信很多人都喜歡吃基圍蝦，基圍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富，做的方法也多種多樣。不過(guò)清蒸基圍蝦最能完整的保留蝦本身的營(yíng)養(yǎng)，那你知道蒸的蝦能過(guò)夜嗎？基圍蝦是海蝦嗎？蒸基圍蝦是用冷水下鍋還是熱水下鍋？下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、基圍蝦是海蝦嗎？
2、蒸的蝦能過(guò)夜嗎？
3、蒸基圍蝦是用冷水下鍋還是熱水下鍋？
基圍蝦是海蝦嗎？
基圍蝦是海蝦。平時(shí)買的基圍蝦雖然是養(yǎng)在淡水里，所以很多人會(huì)誤以為基圍蝦是淡水蝦，即河蝦。其實(shí)并不是這樣的，它只不過(guò)是淡化過(guò)的蝦苗，是可以在淡水里養(yǎng)，但還是歸屬海蝦。好多海水品種都有淡化苗的，現(xiàn)在海水品種的淡水養(yǎng)殖已經(jīng)相當(dāng)普遍了。
蒸的蝦能過(guò)夜嗎？
建議過(guò)夜。一是蝦肉富含蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，屬于容易變質(zhì)的一類食物，一般常溫下過(guò)夜會(huì)滋生大量的細(xì)菌，蝦肉會(huì)變味變質(zhì)無(wú)法食用；二是即使將蒸蝦放入冰箱冷藏過(guò)夜保存，蝦肉的口感也會(huì)大打折扣，營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)有所流失，因此蒸蝦最好是現(xiàn)做現(xiàn)吃，食用期在當(dāng)天食用完畢為佳。
蒸基圍蝦是用冷水下鍋還是熱水下鍋？
建議冷水下鍋。蒸基圍蝦時(shí)需要將蝦冷水下鍋，這樣才能使基圍蝦隨著水溫的升高而慢慢加熱，蒸出來(lái)的蝦才會(huì)更加鮮嫩。而如果直接熱水下鍋的話，高溫會(huì)使基圍蝦外面的蛋白質(zhì)迅速凝固，但其實(shí)內(nèi)部還沒(méi)有熟，隨著加熱時(shí)間的延長(zhǎng)，外面的肉質(zhì)會(huì)變得越來(lái)越老，而且還會(huì)產(chǎn)生一些白色的物質(zhì)黏在殼上，不僅看起來(lái)不好看而且吃起來(lái)也會(huì)感覺(jué)肉質(zhì)很老。
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