白切雞也叫白斬雞，起源于廣東粵菜，是一道比較常見(jiàn)的菜品。白斬雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，保留了雞肉的原汁原味，十分鮮美，肉質(zhì)肥嫩，那么我們?cè)谧霭浊须u的時(shí)候應(yīng)該煮多久呢。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！

本文目錄

1、白切雞的正宗煮法

2、白切雞浸泡30分鐘能熟嗎？

3、做白切雞選用什么雞最好？

白切雞的正宗煮法

首先我們準(zhǔn)備好一只三黃雞，一根蔥，一塊姜，還有香油，香醋，食鹽，白糖，雞精，我們將機(jī)給刷干凈，然后一定要選用三黃雞，這樣的話肌肉才可以更能讓白切雞做出來(lái)的口感，最好我們把雞清理干凈之后，起鍋燒水雞肉放在熱水當(dāng)中全程用小火浸泡三十分鐘，可是這會(huì)兒我們又保證鍋中的水并不會(huì)完全沸騰，也就是沒(méi)有沸騰的熱水保持30分鐘的狀態(tài)，我們將雞肉完全泡熟，這樣沒(méi)有經(jīng)過(guò)煮熟的雞肉吃起來(lái)才會(huì)更加的鮮嫩。

第二步我們準(zhǔn)備好白切雞所用的調(diào)味料，將蔥姜切碎放在碗中，加入食鹽，味精，白糖，醋和香油，接著用我們用來(lái)泡雞肉的湯，把它們攪和均勻，我們把已經(jīng)浸熟的雞肉撈出來(lái)放在冰水當(dāng)中過(guò)一下涼，這樣就可以讓白切雞的外皮更加的脆爽彈牙，將已經(jīng)浸過(guò)涼水的雞撈出來(lái)切成合適的小塊，擺放在盤子當(dāng)中，把我們剛剛已經(jīng)調(diào)好的調(diào)料汁倒在雞肉上就行了。

白切雞浸泡30分鐘能熟嗎？

主要取決于雞的大小。一般來(lái)說(shuō)，3公斤重的雞肉可以浸泡25分鐘。較小的雞可以浸泡較短的時(shí)間，較大的雞可以浸泡較長(zhǎng)的時(shí)間。

做白切雞選用什么雞最好？

制作白切雞首先選用陽(yáng)江三黃雞，每只2-3斤左右。這樣的雞肉口感順滑，味道肥美，雞肉煮好之后一定要放在冷水浸泡，這樣煮出來(lái)的雞肉更加緊實(shí)。

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