牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。下面，和360常識(shí)網(wǎng)一起了解一下吧！
本文目錄
1、牛肉有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
2、吃牛肉哪那些禁忌
3、牛肉該怎么選購(gòu)儲(chǔ)藏
牛肉有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、補(bǔ)氣
補(bǔ)氣類食物《醫(yī)林纂要》中記載：“牛肉味甘，專補(bǔ)脾土，脾胃者，后天氣血之本，補(bǔ)此則無(wú)補(bǔ)矣，”所以適用于補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩者食用。
2、補(bǔ)血
由于牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，是生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等的補(bǔ)益佳品。所以尤其適宜年輕產(chǎn)婦及失血引起的貧血患者。
3、安胎補(bǔ)神
除此之外，水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
吃牛肉哪那些禁忌
1、患有感染性疾病、肝病、腎病的人要慎食。
2、由于黃牛肉為發(fā)物，所以患有瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢的人要慎用。
3、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多食。
牛肉該怎么選購(gòu)儲(chǔ)藏
1、儲(chǔ)存
一般情況下，牛肉如果放在冰箱內(nèi)，可保存3天，絞好的肉餡則盡量在2天內(nèi)吃完。
2、選購(gòu)
在選擇牛肉時(shí)，以新鮮質(zhì)嫩的為宜，新鮮的牛肉有光澤感，紅色均勻但稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微干或有風(fēng)干膜，摸上去不會(huì)黏手，彈性好，有鮮肉味，老牛肉的顏色呈深紅，并且肉質(zhì)粗糙，嫩牛肉的顏色淺紅，質(zhì)堅(jiān)而細(xì)，富有彈性。
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