冬筍是立冬前后毛竹發(fā)出的嫩筍芽，吃著非常的脆嫩清甜。冬筍處理過(guò)之后要盡快炒制吃完，不然冬筍是會(huì)變質(zhì)的。切片之后的冬筍如果來(lái)不及做，也要妥善保存，保持新鮮，這樣吃著才不容易鬧肚子。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、冬筍有毛絨的地方可以吃嗎？
2、冬筍切好需要用水泡嗎
3、帶殼冬筍怎么存放
冬筍有毛絨的地方可以吃嗎？
冬筍上的絨毛是長(zhǎng)在殼上的，不能食用。吃的時(shí)候剝掉外面較老的黃色皮，這部分黃皮特別硬，做菜吃不容易嚼爛。剝了幾層后，露出白白的部分，用指甲捏一下，捏得動(dòng)是可以吃的。
冬筍切好需要用水泡嗎
可以先用開(kāi)水焯一下了再浸泡。因?yàn)槎S中含有大量的草酸，不僅影響人體吸收鈣，而且進(jìn)食時(shí)也有些澀口，影響口感。但草酸可溶于水，過(guò)熱水后60％的草酸可被去除，這樣不容易色口。冬筍可以先焯水約3分鐘，然后在冷水中浸泡半天，以去除苦味和澀味，味道更好。
帶殼冬筍怎么存放
用水桶，水箱等容器，在底部鋪上7-10厘米厚的濕河沙，將完整的冬筍頂端朝上放置在容器中，用河沙填充空隙，然后蓋上蓋子。再鋪一層7-10厘米的河沙，完全覆蓋冬筍的頂部后，將它們移至陰涼通風(fēng)的地方，可以存放30-50天而不會(huì)變質(zhì)。
未經(jīng)特殊處理的冬筍，掉放置在密封的容器中陰涼處保存，可以管約一個(gè)月而不會(huì)變質(zhì)。如果存儲(chǔ)容器未密封，則只能管大約半個(gè)月。
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