花生油是我們常吃的一種食用油，它不含膽固醇，油酸含量非常高，富含維生素E、A、B1、B2、葉酸及鋅、鈣等微量元素，是非常適合國人長期食用的一種油，特別適合小孩和中老年人食。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
本文目錄
1、花生油放冰箱里凝固了正常嗎？
2、花生油怎么挑選
3、花生油的營養(yǎng)價(jià)值和功效
花生油放冰箱里凝固了正常嗎？
花生油低溫有絮狀沉淀或者凝固變白都是正常的物理現(xiàn)象，并不代表油品質(zhì)量有問題。就像水在0°C會(huì)結(jié)冰，冰在0°C以上會(huì)變成水一樣。由于溫度變化，花生油可能由液態(tài)變?yōu)楣虘B(tài)，也可能由固態(tài)變?yōu)橐簯B(tài)。轉(zhuǎn)化可以發(fā)生很多次，但成分不會(huì)改變，也不會(huì)改變營養(yǎng)和味道。當(dāng)溫度低于12℃時(shí)，花生油會(huì)凝固。低溫凝固是區(qū)分花生油是否純正的重要標(biāo)志。
花生油怎么挑選
1、看顏色
花生油分為生榨和熟榨。生榨花生油的顏色一般為淺橙黃色；成熟榨出的花生油顏色呈深橙黃色，都比較新鮮透明�；ㄉ偷哪淌且粋�(gè)漸進(jìn)的過程。在溫度下降到某個(gè)臨界點(diǎn)以下后，絮狀沉淀物開始凝結(jié)。隨著溫度的降低，進(jìn)一步形成美麗的乳黃色，凝聚態(tài)為細(xì)小晶體的聚集體。
2、聞氣味
在手掌上抹點(diǎn)油，用手指揉搓，感受微熱，然后用嘴吹出一陣熱氣。如果花生油是純的，就會(huì)有濃郁的花生特有的香味，沒有異味。
花生油的營養(yǎng)價(jià)值和功效
1、抗衰老
花生油中含有多種抗衰老成分，具有延緩大腦功能衰老的作用，尤其是花生油中的膽堿，對提高人體記憶力有著極其重要的作用。因此，使用花生油作為日常食用油，可以有效預(yù)防老年癡呆癥。
2、保護(hù)心腦血管
花生油含有保護(hù)心臟和腦血管的三種成分。它們是白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷甾醇。實(shí)驗(yàn)表明，這些成分對減少血小板聚集、治療動(dòng)脈硬化和心腦血管疾病有很好的效果。
3、美容肌膚
花生油中的維生素E是一種很好的抗氧化成分，對保護(hù)皮膚、防止皮膚開裂和老化有重要作用。
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