松茸解凍后會(huì)變酸，通常是因?yàn)槟鷥?chǔ)存的溫度不穩(wěn)定，冷凍松茸通常在負(fù)18攝氏度下儲(chǔ)存。只有當(dāng)溫度不夠低時(shí)，才會(huì)發(fā)生這種情況。一般情況下，如果松茸存放在普通家用冰箱的冰柜中，就不會(huì)出現(xiàn)這個(gè)問(wèn)題。如果松茸變酸，請(qǐng)勿食用。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、怎么看松茸壞沒(méi)壞？
2、干松茸怎么泡發(fā)
3、松茸怎么挑選
怎么看松茸壞沒(méi)壞？
看硬度，如果松茸不硬捏起來(lái)柔軟空心感覺(jué)，肯定不新鮮了�？搭伾迈r的松茸清洗切開(kāi)后顏色為白色，如果是褐色或者黑色或者有褐色液體流出，松茸已經(jīng)壞掉，不能吃了。聞氣味，松茸清洗后會(huì)有松茸特有的香味出來(lái)，越新鮮味道越濃郁，壞了的味道很淡或者有異味。松茸表面包裹著原始森林的腐殖質(zhì)，一定要清洗后才能更好的聞到香味。
干松茸怎么泡發(fā)
溫水泡發(fā)：將適量的松茸放入盆中，然后將適量的水加熱至40攝氏度左右，放入盛有松茸的碗中浸泡約30分鐘，使松茸恢復(fù)彈性。
冷水泡發(fā)：將適量的干松茸放入盆中，然后加入適量的水浸泡，靜置3-4小時(shí)，直至完全泡發(fā)。
松茸怎么挑選
1、選擇松茸，需要看整體顏色。如果顏色太黃或有些發(fā)黃，則說(shuō)明松茸已經(jīng)變質(zhì)，或添加了亞硫酸鹽。如果是這種松茸，對(duì)健康的危害是非常大的。
2、一般來(lái)說(shuō)，如果松茸的質(zhì)量非常好，它就會(huì)有一種特殊的香味。如果松茸聞起來(lái)不是很香，就證明松茸的質(zhì)量不是那么好。如果松茸完全沒(méi)有香味，則松茸是不能食用的。
3、松茸一般生長(zhǎng)在雙葉林中，所以它的威力很大，很健壯。如果松茸看起來(lái)很瘦很變形，那么它所含的營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)比較差。松茸是一種天然的生長(zhǎng)成分。因此，形狀會(huì)有所不同，這是正常的。
4、松茸也有不同的規(guī)格和分類(lèi)。松茸越大，所含的營(yíng)養(yǎng)成分就越高。松茸能長(zhǎng)多大，取決于菌絲體和土壤的養(yǎng)分含量。
5、松茸在我國(guó)產(chǎn)地很少，其中云南香格里拉地區(qū)和黑龍江牡丹江地區(qū)的品質(zhì)相對(duì)較好。云南香格里拉野生松茸生長(zhǎng)于海拔4000米以上的喜馬拉雅山脈。它是最著名的。牡丹江出產(chǎn)的松茸是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食用菌。
6、部分松茸加工后泡水，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)吸水過(guò)多。并且在松茸的保鮮過(guò)程中，水分會(huì)破壞新鮮松茸的纖維和活性營(yíng)養(yǎng)成分，從而影響品質(zhì)。所以在選擇的時(shí)候，要選擇稍微干濕的松茸。
7、小松茸和老松茸都屬于低檔松茸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，所以一定要選擇中間的。
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