紫菜因?yàn)槭亲仙�，所以被人們稱為紫菜，但其實(shí)紫菜也有別的顏色，比如棕綠色、棕紅色。紫菜適合打湯喝，我們?cè)谥笞喜藴臅r(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)湯水顏色偏綠，這種情況是正常的，綠色是因?yàn)樽喜死锖妥仙嘘P(guān)的藻紅蛋白在加熱分解之后，剩下的葉綠素偏多，所以是可以放心飲用的。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、紫菜湯有點(diǎn)紅色的正常嗎？
2、紫菜湯顏色稍紅能吃嗎？
3、紫菜是什么顏色的是紫色還是綠色
紫菜湯有點(diǎn)紅色的正常嗎？
這種情況不太正常，要當(dāng)心是否是染色的紫菜。紫菜含有藻紅素，用冷水泡的話會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)脫色，但用熱水是不會(huì)變色的。因?yàn)樵寮t素是一種蛋白質(zhì)，加熱時(shí)會(huì)變性，因此將其浸泡在熱水中，包括我們通常煮的紫菜湯，是不會(huì)出現(xiàn)紅色的。如果出現(xiàn)紅色就可能是染色的紫菜了，你可以用沒有加工的紫菜用開水燙一下。如果經(jīng)過人工色素染色，通�；瘜W(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，開水燙時(shí)泡出來(lái)的水將保持紅色。
紫菜湯顏色稍紅能吃嗎？
浸泡紫菜后，水變成紫紅色是正常的。紫菜含有紫色素。長(zhǎng)時(shí)間浸泡在水中后，紫色素慢慢溶解在水中是正常的。只要掉色不嚴(yán)重，酒就沒事。紫菜浸泡后出現(xiàn)淡淡的紫紅色是正常的，但不能用“水色變色”來(lái)判斷紫菜被染色，需要送檢。
紫菜是什么顏色的是紫色還是綠色
紫菜是紫色或者綠色的都有，這和它含有的色素蛋白有關(guān)，比如葉綠素和胡蘿卜素、葉黃素、藻紅蛋白、藻藍(lán)蛋白等，這些色素蛋白的含量比例不同，紫菜呈現(xiàn)的顏色也不一樣，通常有紫紅、藍(lán)綠、棕紅、棕綠等顏色。干紫菜是紫色的，紫菜存放久了會(huì)逐漸變綠，這是正�，F(xiàn)象，可以放心食用。
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