關(guān)于螺螄粉里面到底有沒(méi)有螺絲，一直都是分為兩大派別觀點(diǎn)的。一派認(rèn)為螺螄粉里邊根本就不應(yīng)該單獨(dú)放螺螄，因?yàn)槁菸嚪鄣臏资怯寐菸嚢境鰜?lái)的，雖然看不見(jiàn)螺螄，但是螺螄的精髓都在湯底里邊，下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、螺螄粉的粉是用什么做的？
2、螺螄粉里的螺螄是田螺嗎？
3、螺螄粉有什么配料？
螺螄粉的粉是用什么做的？
首先要準(zhǔn)備米粉，不是北方市場(chǎng)上的那種河粉，得用干切粉，柳州特有的圓米粉——米粉可以有兩種，一為切粉，一為現(xiàn)榨的圓條“線粉”，而特點(diǎn)在于其配菜螺螄肉。和吃的米粉(米線)不同，干切粉斷面直徑在3毫米左右，用水泡一個(gè)小時(shí)以上后待用(通常是用干切粉在清水中浸泡軟化之后再煮)。螺螄粉用的是陳年米，“越陳越好”，放久的米失去了油性，沒(méi)有了膠質(zhì)，加工成米粉后，吃起來(lái)彈性卻很好。煮的時(shí)候與桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用熱水先泡，而螺螄粉用的卻是冷水泡，否則，粉煮熟后會(huì)斷，沒(méi)有彈性，所以掌握這一點(diǎn)很重要。
螺螄粉里的螺螄是田螺嗎？
螺螄粉的螺螄不是田螺。雖然螺螄粉聽(tīng)起來(lái)，好像跟田螺有些關(guān)系，但螺螄粉其實(shí)并不是用田螺為原材料所制作的，螺螄粉中的螺螄和田螺也不是同一種食物。我們常吃的田螺，是一種小蝸牛，田螺背有殼兒，田螺肉吃起來(lái)味道鮮香清新，比螺螄粉中的螺螄要大一些。而螺螄粉中的螺螄，個(gè)頭十分小，味道吃起來(lái)雖香，但聞著帶一點(diǎn)點(diǎn)臭臭的味道。
螺螄粉有什么配料？
螺螄粉具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨(dú)特風(fēng)味，位居柳州風(fēng)味小吃之首，它由柳州特有的軟滑爽口的米粉，加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調(diào)合而成
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