瘦肉精本來是一種治病藥物，但是也有一些不良商家為了增加豬肉、羊肉的瘦肉率，方便售賣，會(huì)在養(yǎng)殖過程中使用瘦肉精，而且用量一般都會(huì)超過正常劑量，這樣的肉如果吃了，無疑是會(huì)傷害人體的，下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、如何辨別放了瘦肉精的豬肉？
2、瘦肉精的危害有哪些
3、如何挑選好豬肉
如何辨別放了瘦肉精的豬肉？
1、看豬肉皮下脂肪層的厚度。購買豬肉時(shí)，請勿購買皮脂太薄、太軟的豬肉。在正常情況下，“瘦肉精”豬由于藥物生長，其皮下脂肪層明顯更薄，通常小于1厘米。正常的豬在皮層和瘦肉之間會(huì)有一層脂肪，脂肪在1厘米至2厘米之間，少于這個(gè)區(qū)間的就要小心。再就是臀后肌飽滿突出，脂肪層非常薄，腹股溝脂肪層中的毛細(xì)血管兩側(cè)密集分布，甚至充血。
2、看豬肉的顏色。在正常情況下，含有“瘦肉精”的豬肉特別鮮紅且有光澤。因此，瘦肉太紅的，肉質(zhì)可能異常。纖維相對較松，有時(shí)少量“汗液”從肉中滲出。通常，健康的瘦豬肉為淺紅色，肉具有彈性，并且在肉上沒有“出汗”。
3、豬肉切成兩到三根手指的寬度，如果豬肉很軟且不能立起來，則其中可能含有“瘦肉精”。
4、如果脂肪和瘦肉明顯分開，并且在瘦肉和脂肪之間流出黃色液體，則其中可能含有“瘦肉精”。
瘦肉精的危害有哪些
瘦肉精在醫(yī)學(xué)上稱為“鹽酸克倫特羅”，既不是獸藥，也不是添加劑，是腎上腺素類神經(jīng)興奮劑，屬β-興奮劑類激素，其化學(xué)成分為：α-<（叔丁氨基）甲基>-4-氨基3.5-二氯苯甲醇鹽酸鹽，是嚴(yán)重危害畜牧業(yè)健康發(fā)展和畜產(chǎn)品安全的毒品。鹽酸克倫特羅早期僅在醫(yī)學(xué)上用于急救和肺科�。ㄖ饕瞧酱Ｔ趧�(dòng)物體內(nèi)，對營養(yǎng)物質(zhì)具有重新分配的作用，能促進(jìn)動(dòng)物生長、提高瘦肉率、降低脂肪沉積、提高飼料報(bào)酬等。
鹽酸克倫特羅屬于非蛋白質(zhì)激素，耐熱，使用后會(huì)在豬體組織中形成殘留，尤其是在豬的肝臟等內(nèi)臟器官殘留較高，食用后直接危害人體健康。其主要危害是：出現(xiàn)肌肉振顫、心慌、戰(zhàn)栗、頭疼、惡心、嘔吐等癥狀，特別是對高血壓、心臟病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大，嚴(yán)重的可導(dǎo)致死亡。
如何挑選好豬肉
1、看光澤度和肥肉層
鮮豬肉：呈淡紅色或淡粉色，肥肉部分是有光澤的白色。
不新鮮的豬肉：呈灰色或暗紅色，表皮脂肪部分有污穢，呈淡綠色。
病死豬肉：色澤暗紅或帶有血跡，切面上的血管可擠出暗紅色瘀血。
老母豬肉：口感不好，其肉皮厚、褶皺多，呈灰白色，瘦肉部分呈暗紅色。
肥肉層太薄的不建議買。普通品種的豬肉肥膘較厚；雜交品種的較�。缓萑饩呢i肉皮下肥肉層較薄，通常不足1厘米。
2.摸彈性品手感
好的豬肉一般來說質(zhì)地會(huì)緊密而富有彈性，按壓凹陷的話會(huì)立刻復(fù)原。而貯藏時(shí)間過長或注水豬肉，彈性較差。同時(shí)還可以上手摸一摸，如果摸起來黏手那么豬肉就有可能變質(zhì)了。新鮮豬肉外表應(yīng)是微干或濕潤的，切面有點(diǎn)潮濕，摸起來有油質(zhì)感，但不黏手。
3、拔毛根觀察
如果還不確定的話，可以拔下皮肉傷的豬毛觀察其毛根的顏色，如果發(fā)紅，很可能是病豬，因?yàn)榻】地i肉的毛根一般是白凈的。
4、看存放地點(diǎn)
除了觀察豬肉本身如何，還可以觀察一下超市或者市場上豬肉存放的地點(diǎn)。市面上的豬肉大多為排酸肉和熱鮮肉，在冷柜銷售的多為排酸肉，常溫下銷售的是熱鮮肉。無論安全性還是口感，排酸肉都是要優(yōu)于熱鮮肉的。
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